Часть1Создание программы-оболочки
- 1Смешайте муку, соль и воду в большой миске.Смешайте ингредиенты до тех пор, пока вы сделать хороший, гладкий тесто. Используйте деревянную ложку для перемешать ингредиенты вместе до тех пор, пока они полностью включены. Этот рецепт должен сделать около 20 обертки.[1]
- 2Пусть тесто отдохнуть за 10 минут.Это может помочь урегулировать вместе ингредиенты. Как вы ждать тесто отдохнуть, вы можете покрыть чаши с цепляются обертка. Вы можете начать сделать начинку для пельменей, пока вы ждете.
- 3Положите тесто на плоской поверхности.Разделочная доска будет работать здесь. Затем нарезать тесто около 20 или более равных для пельменей.
- 4Сделайте каждый круговой оболочки.Просто используйте вашу руку подобрать каждый кусок теста и фунт его в Совет сделать небольшой круговой диск. Затем, используйте скалку для сглаживания каждого диска до itand #39; s около 3 дюймов (7,5 см) в диаметре. Они donand #39; t для всех должны быть точно такого же размера, но это может помочь получить их как можно ближе к такого же размера как можно скорее.
Можно добавить немного муки, чтобы скалкой, чтобы сохранить оболочки от прилипания.
- 5Хранить или использовать программы-оболочки немедленно.Вы либо должны заполнить оболочки немедленно, или вы можете хранить их в холодильник, чтобы сохранить их свежими, пока вы делаете заполнения. Вы можете хранить их на несколько дней в холодильнике, или вы можете даже заморозить их, хранить их долгосрочной. Просто убедитесь покрыть их с мукой, так они donand #39; t прилипают друг к другу.
- 6Купить программы-оболочки, если вы donand #39; t хотите сделать свой собственный.Если вы donand #39; t имеют времени или энергии, чтобы сделать свой собственный обертки, то вы должны знать, что два типа оболочек легко доступны в супермаркетах и магазинах азиатских продуктов питания. Вонтон оболочки (также называемые скины) носят деликатный и толщиной с лист бумаги, как правило, около тридцать второй дюйма толщиной. Они обычно приходят в три дюймовый квадратов и сделаны из муки, яйца и соль.
Эти оболочки, которые китайского происхождения, подходят для кипячения, распаривание, жарки и pan-frying.
Часть2Создание заполнения
- 1Shred капуста и положить в кастрюлю нержавеющей.Если youand #39; d как очень тщательно, то вы можете добавить щепотку соли в капусту и дайте ему сидеть в миску для 10 минут; Это позволит соли, чтобы впитывать лишнюю влагу в пельмени.
- 2Смешайте капусту и фарш вручную.Фарш-Мясо мелко нарезанный на мясорубку. Процесс измельчения обычно делается вручную. Далее, смешивание капусту и мясо до тех пор, пока они тщательно смешивается.
Свинины и баранины обычно предпочтены для китайских пельменей, но говядина, курица, и Турция могут быть использованы также. В Южной Азии популярны ягненка (баранина) и козлятину.
- 3Добавить оставшиеся заполнения ингредиенты в миску и перемешать еще раз.Повторите этот процесс до youand #39; ve, тщательно перемешивают в остальные ингредиенты. Если youand #39; d довольно использование смешивания ложки вместо того, чтобы ваши руки, которые будут работать тоже, но вы должны быть очень тщательно.
- 4Массаж смесь капуста с вашей рукой на 10 минут.Это поможет высохнуть смесь немного. Хотя вы Массаж смесь, если вы чувствуете, что есть не достаточно растительное масло, затем вы должны добавить больше.
- 5Совок начинку на каждой оболочки.Просто используйте ложку, чтобы зачерпнуть из 1-2 столовые ложки смеси в центр каждого оболочки. Donand #39; t должны использовать точные же сумму в каждой оболочки; просто убедитесь, что у вас достаточно, чтобы использовать для всех 20 или около того из оболочки.
- 6Сложите вместе стороны обмотчика.Вам следует мокрый край каждой оболочки с влажным пальцем, а затем сложить стороны вместе, опрессовки (нажатие вместе) тесто пальцами на печать содержимое внутри. Чтобы сделать это, сначала сложить его пополам и нажмите вместе в верхней части края. Затем нажмите каждой стороны вместе, во время обжатия его. Простые механические andquot; клецки pressesandquot; также доступны для упрощения этого процесса.
- 7Поместите завернутый пельмени на посыпанной мукой поверхности.Это будет держать их от прилипания к поверхности и сделает ваши клецки готов варить или жарить — itand #39; s ваш выбор!
Часть3Кипения пельмени
- 1Положите клецки в кипящей воде.Чтобы убедиться, что они тщательно приготовленные, один метод используется в Китае является andquot, 3 boilandquot; метод. Чтобы сделать это, добавьте пельмени в кипящей воде и вернуть воду до кипения. Затем добавьте 1 или 2 чашки воды (это может быть холодным или при комнатной температуре). Ждать для того чтобы сварить во второй раз, а затем снова добавьте воды. После закипания воды в третий раз, ваш пельмени должны быть хорошо идти.
Поочередно можно вскипятить воду, место пельмени в нем, ждать воды вернуться до кипения и пельмени варить еще 10 минут на медленном.
- 2Тщательно передача пельмени из горшка на тарелку.Можно использовать шумовкой вынуть пельменей или закрыть крышку на кастрюлю и вылейте воду перед удалением пельмени.
Хотя они сделаны в этот момент, вы можете пойти для варки и жарки комбо, если youand #39; d, как передавать их на сковороде с горячим маслом и обжарить их только минуту или две, пока theyand #39; ре немного хрустящие, для добавил touch.
- 3Служить.Служат эти вкусные пельмени во время theyand #39; повторно тепло. Вы можете наслаждаться ими с погружения соусом по вашему выбору.
